美国加州核桃协会
美国加州核桃协会（CWC）由加州4100多位核桃种植者和90多位核桃加工商组成。美国加州核桃协会是个非营利的组织，代表着加州核桃种植者，主要负责促进加州核桃在美国以及海外市场的销售。美国加州核桃协会目前在中国做了很多的推广活动，而且通过加州核桃协会在中国市场的推广活动使得中国消费者增加了购买加州核桃的意愿。

美国加州核桃介绍
核桃最适合栽种在肥沃的、深层的、排水状况好的、非分层的、壤质的土地上。如果土壤条件理想，其树根可伸展至 10 英尺的地下。核桃树可高达100 英尺，具有宽阔的树冠，枝叶繁茂芬芳。美国加州核桃业由 4,000 多位核桃种植者及 93 多个核桃加工商组成。2015 年核桃的产量估计为 575,000 短吨，预计比去年增长了将近1%。

核桃的收获
核桃在 9 月～11 月间收获。2006 年，加州州长与农业部长宣告 10 月为加州核桃月。使用机械抖动器使核桃从树上脱落到果园地上，并使用机械收集机将其扫集起来，再用加工设备将其净化并包装。 核桃属于半湿食品（相对于人们常说的“干货”），如果适当储存处理，有效的食用期可长达 1 公历年。

核桃的食用建议
美国加州核桃可直接食用，味道鲜美，而无需烹调、炮制、或调味。但许多人觉得烘过的核桃更香甜、坚果味道更浓。将核桃以单层形式铺在烤板上，以华氏温度 350°F 烘烤8～10 分钟，烘烤时要时时留意查看。用平底锅，以中温烘烤 3～5 分钟，频繁搅拌。无论何种方法，核桃均可素烤，也可加少许油烘烤。